| |
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points),gıda
güvenliği risklerinin giderilmesine yönelik bir kalite yönetim sistemidir.
HACCP, gıda üretiminde 'önleyici yaklaşım' ilkesine göre geliştirilmiş,
sistematik bir yaklaşımdır.
|
|
HACCP, bir gıda ürününün
farklı üretim/proses aşamalarında meydana gelebilecek tehlikelerin
belirlenmesine ve analiz edilmesine, bu tehlikelerin önlenmesi
için gerekli faaliyetlerin belirlenmesine ve bu faaliyetlerin
etkili bir şekilde uygulamaya konulduğunu takip etmeye yarayan
bir sistemdir.
İnsan sağlığına yönelik risk faktörleri,gıdanın kimyasal,mikrobiyolojik
yada fiziksel etkileşime maruz kalması sonucunda ortaya çıkar.
HACCP Sistemi'nin amacı ,tüketici sağlığını riske sokabilecek
bu kritik |
noktaları kontrol altına almaktır.
HACCP Sistemi; kötü depolama koşulları,uygun olmayan malzeme alımı
ve hijyenik olmayan üretim koşullarına engel olarak,üreticinin müşterilerine
sağlıklı ürünler sunmasını sağlar; imha,tekrar işleme ve ürün geri
çağırmaları ortadan kaldırır.
Gıda maddeleri üretimi,dağıtımı yapan ve gıda ambalajı üreten kuruluşlar
tarafından HACCP Sistemi'nin uygulanması, tüketicilerin aldıkları
ürünlerin sağlıklı ve güvenli olduklarından emin olmalarını sağlar.
|
|
